طريقة استخراج الشراب الذهبي ” عسل القيقب ” .. Reviewed by Momizat on .     كما أسلفنا في موضوع سابق عن شجرة القيقب رائعة المنظر , و التي تزرع للإستفادة من أخشابها و لكن أهم ما يميزها هو العسل السكري الذي يستخرج منها و هو     كما أسلفنا في موضوع سابق عن شجرة القيقب رائعة المنظر , و التي تزرع للإستفادة من أخشابها و لكن أهم ما يميزها هو العسل السكري الذي يستخرج منها و هو Rating: 0
انت هنا : الرئيسية » تقنية النبات » طريقة استخراج الشراب الذهبي ” عسل القيقب ” ..

طريقة استخراج الشراب الذهبي ” عسل القيقب ” ..

 

8

 

كما أسلفنا في موضوع سابق عن شجرة القيقب رائعة المنظر , و التي تزرع للإستفادة من أخشابها و لكن أهم ما يميزها هو العسل السكري الذي

يستخرج منها و هو عسل القيقب ( العسل الذهبي ) !!  الذي يتم جمعه فى الربيع حين يصبح الفرق فى درجات

الحرارة بين الليل و النهار كبيرا ينساب هذا الشراب من جذع الشجرة لبضعة أسابيع و كلما زاد الفرق فى الحرارة كلما انساب الشراب بغزارة
يقوم منتجو الشراب بفتح ثغرات فى جذوع الأشجار بعمق 5 سم و يدخل أنبوبا مجوفا من البلاستيك أو المعدن ليتم جمع الشراب فى دلو

وكان ذلك يستهلك الكثير من الوقت أما اليوم فقد وزعت أنابيب لجمع السكر و هى تحمل الشراب من مجموعة أشجارالى
بيت السكر حيث تنصب مضخة فى شبكة الأنابيب مهمتها زيادة الفارق بين الضغط الداخلى و الخارجى للشجرة مما يحسن
انسياب الشراب فى اتجاه براميل التجميع .

url

والسكر فى هذه الشجرة يأتى من مخزون نشوى احتياطى يكمن فى الشجرة منذ العام المنصرم ومع حلول الربيع تطلق
الخلايا الحيه انزيمات تحول النشا الى سكريات و يتراوح انتاج الشجرة من 40 -80 لترا
والشراب يحتوى على أملاح معدنية و مركبات عضوية ولابد من اخضاع السائل للتركيز عن طريق التناضح الأسموزى
حيث يمر السائل من خلال أغشية تسمح لجزيئات الماء وحدها بالمرور وتبقى جزيئات السكر والمركبات الأخرى
ثم يتم التخلص من باقى الماء بالتبخير مما يضفى على الشراب الناتج اللون و الطعم المميز له وكذلك يبرز مذاقه
ثم تقاس كثافة الشراب لتحديد جودته

160may
يمكن الحصول على هذا الشراب فى صورة صلبة عن طريق تبريده و يستخدم هذا الشراب فى صنع العديد من المنتجات الغذائية مثل بسكويت القيقب و كعك القيقب

و قد أظهرت دراسة علمية أمريكية حديثة أن هذا الشراب به مواد مضادة للألتهاب وللتأكسد تشبه الموجودة فى الشاى الأخضروالتوت و يمكن أن يساهم فى المحافظة

على معدل السكر فى المصابين بداء السكرى و ذلك عبر التحكم بالأنزيمات المسئولة عنه ..

 

 

عن الكاتب

عدد المقالات : 629

اكتب تعليق

لابد من تسجيل الدخول لكتابة تعليق.

جميع حقوق المدونة محفوظة ، يمكن النقل مع الإشارة للموقع ، ولا نتحمل مسؤولية المدون .

الصعود لأعلى